Gulaš od junetine

Gulaš od junetine jedno je od najpoznatijih i najpoželjnijih jela „na kašiku“.

Osim od junećeg gulaš se priprema od svih vrsta mesa, svinjetine, piletine, govedine, divljači, iako je nepisano pravilo da je za dobar gulaš potrebno da se u loncu  izmedju ostalog nadje barem mala količina junećeg mesa. Može se pripremati od čistog mesa samo sa dodatkom luka, medjutim sve je više novih varijanti. Juneći gulaš sa povrćem, na primer šargarepom ili šampinjonima, kao i sa voćem, kao što su suve šljive više nije retkost.

Ja sam se za ovu priliku odlučila za patlidžan kao dodatak jer daje veoma specifičan jači ukus i posebnu notu koja je gulašu svakako potrebna. Kao i lovorov list bez kog je nezamisliv. Pošto sam ljubitelj čorbica, dok se gulaš sprema, pristavila sam čorbu od povrća.

Uz gulaš od junetine kao prilog najčešće se priprema testenina, kupovna ili domaća u raznim oblicima, kao i pire krompir, kuvani krompir, pirinač, ili čak razne knedle i valjušci od belog brašna, kukuruznog ili griza. Jedno od meni omiljenih jela je juneći gulaš sa vinom koji ću vam predstaviti u nekom od narednih tekstova.

Gulaš koji ću vam danas predstaviti naučila sam da kuvam od mog oca. On je bio veliki gurman, juneći gulaš u kotliću je bio njegov specijalitet. Ko god ga je probao, nije ostao ravnodušan, a verujem nećete ni vi .

Gulaš od junetine
Gulaš od junetine

Gulaš od junetine recept:

500 gr junećeg buta
3 glavice crnog luka srednje veličine
1 manji patlidžan
2 češnja belog luka
vegeta, crni biber mleveni, so, mlevena slatka crvena paprika
2-3 lista lovora
list peršuna
testenina za prilog

Gulaš od junetine priprema:

Očistiti i sitno iseckati glavice crnog luka. Ako imate secko možete ih i u njemu sasvim usitniti. Luk blago propržiti na malo ulja. Patlidžan oprati i bez ljuštenja iseckati na sitne kockice i dodati. Meso iseckati na kockice i dodati na luk te i njega vrlo malo propržiti. Zatim dodati začine, vegetu, so, mleveni biber i mlevenu papriku. Dodati i sitno iseckan beli luk i lovorov list, dobro sve izmešati i naliti vodom toliko da ogrezne.

Krčkati na laganoj vatri oko sat vremena, uz povremeno dosipavanje po malo vode.

Kada je meso kuvano, ako ne volite da vam gulaš buden voden možete dodati malo gustina ili razmućenu kašiku brašna. Mada će luk i patlidžan sami po sebi dati na gustini.

Pred sam kraj kuvanja dodati sitno seckan peršunov list.

Za prilog uz gulaš najčešće se kombinuje testenina. U slanu ključalu vodu usuti potrebnu količinu testenine i u zavisnosti od vrste kuvati po uputstvu na ambalaži. Kada je testo skuvano oprati ga u hladnoj vodi da se ne bi zalepilo kada ga ocedite.

Uz gulaš sa testeninom služiti salatu po želji.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.