Letnja torta

Letnja torta se vrlo lako pravi, voćna, lagana i kremasta, kada je dobro rashladite, pravo je osveženje.

Lagani fil od vanile koji nije presladak čini ovu tortu sočnom i naprosto je neizostavan u mnogim letnjim kombinacijama poslastica.

Tu je i voće, sa kojim možete da eksperimentišete jer leto obiluje mnogim vrstama. Ja sam se odlučila za kupine i svežu aroniju jer su slatko kisele i osvežavaju. Osim toga, jedan sloj torte čini voćni jogurt, čiji ukus prilagodite vrsti voća koju koristite. Ja sam koristila šumsko voće. 

Ako ne volite slatko kisele torte, u voćni jogurt možete dodati i malo prah šećera, mada vam ja ne savetujem, jer je gotov kupovni voćni jogurt već sam po sebi dovoljno sladak.

Ova torta se ne pravi teško, naročito ako je spremate za nekoga koga volite, onda samo sastojke pred sebe i akcija može da počne.

Za dekoraciju se najbolje uklapa šlag ili slatka pavlaka, mada od gore možete i poredjati voće koje ste stavljali i u tortu, pa zaliti sa želatinom, veoma je dekorativno. 

Ja sam ovu tortu spremala za divan dan svojoj ćerkici, pa s toga evo i predlog za dekoraciju koji raduje one najmladje. 🙂 <3

Letnja torta

Letnja torta recept:

Sastojci za prvu koru:

3 belanca,
100 gr šećera,
15 gr griza,
50 gr brašna,
1/2 prašak za pecivo.

Sastojci za žuti fil

(koji se deli na pola i maže u dva sloja, posle prve i treće kore):
6 žumanaca,
2 pudinga od vanile,
4 kašike brašna,
10 kašika šećera,
1 litra mleka,
250 gr margarina,
2 dcl slatke pavlake

Sastojci za drugu koru (tamnu):

3 jajeta,
4 kašike šećera,
150 gr crne čokolade,
60 gr maslaca,
1 kašika brašna.

Sastojci za voćni fil:

600 ml voćnog jogurta od šumskog voća,
2 kesice želatina,
250 gr svežih kupina,
100 gr sveže aronije (ja sam je koristila za dekoraciju).

Sastojci za treću koru:

3 belanca,
100 gr šećera,
15 gr griza,
50 gr brašna,
1/2 praška za pecivo.
200 ml slatke pavlake za dekoraciju.

Letnja torta priprema:

Letnja torta

Ja nekako najviše volim da krenem od fila kada pravim tortu, jer on stigne da se ohladi dok pripremim kore, pa mogu odma da filujem i skratim vreme pripreme. Osim ako ne pravite tortu dva dana, kore jedan dan a fil sutra. Zvuči smešno, ali…mnogi će se tu pronaći. 😉

Dakle, priprema žutog fila:

Izmerimo 8 dcl mleka, sipamo u šerpu i stavimo na ringlu da prokuva. Za to vreme preostala 2 dcl mleka uspemo u posebnu činiju i dodamo 2 pudinga od vanile, 4 kašike brašna, 10 kašika šećera (mi ne volimo da je preslatko, vi ako volite sladje dodajte još šećera) i sve izmikserišemo da dobijemo glatku smesu bez grudvica. Kada mleko prokuva, pripremljenu smesu polako u njega sipamo uz neprestalno mešanje. Ako je ringla pretopla, smaknite šerpu i mešajte dok se fil potpuno ne zgusne. Ako vam je u filu ostalo grudvica, pomoću štapnog miksera ga izmiksajte i dobićete savršeno gladak fil bez grudvica. Ostavite ga po strani da se potpuno ohladi.

Letnja torta kore

Za to vreme možete ispeći sve 3 kore. Pre svega opredelite se za oblik torte, tačnije za oblik tepsije koju ćete koristiti za pečenje kora, moja je ovog puta okrugla, prečnika 26 cm, i za nju su idealne gore navedene razmere sastojaka.

Prva kora

Za prvu koru prvo izlupati 3 sveža jaja i odvojiti žumanca od belanaca. Uključite rernu na 180 stepeni da se zagreje dok umutite smesu za pečenje. Dok se rerna greje, od prethodno odvojenih belanaca mikserom umutite čvrstu penu (sneg), toliko da kad izvrnete činiju naopako, pena ne može da ispadne. Zatim nastavite još malo da mutite i postepeno sipajte 100 gr šećera.

Zatim odložite mikser i nastavite dalje sa dodavanjem sastojaka, ali sada lagano lopaticom mešajte. Uspite polako griz i mešajte, zatim u posebnu činiju uspite brašno i prašak za pecivo i dobro ih izmešajte, pa uspite polako u penu od belanaca uz neprestalno mešanje. Brašno i prašak za pecivo možete i da prosejete kroz malo sito ili kroz cediljku sa sitnom mrežicom. 

Kada masa postale jednolična, podmažite vašu tepsiju sa malo maslaca i pospite sa malo brašno koje ćete rasporedite po celoj površini tako što ćete je blago protresti i naravno prosuti višak. Ako niste za ovu varijantu, onda jednostavno obložite dno tepsije sa papirom za pečenje. Uspite smesu i stavite u rernu da se peče 15 minuta, na temperaturi od 180 stepeni.

Rernu ne otvarajte dok se kora peče, a nakon 15 minuta, tepsiju izvadite i zabodite u nju čačkalicu i izvadite je, ako ostane potpuno čista onda je kora pečena, te je prevrnite na tacnu, skinite sa nje papir za pečenje ako ste ga koristili i ostavite da se hladi.

Druga kora

Potpuno ista ovakva kora će vam trebati još jedna, dakle ako niste upamtili, evo brzog podsetnika (ili se  vratite na početak i ponovite isti postupak još jednom). 

Umutite 3 belanca u čvrst sneg, postepeno dodajete 100 gr šećera i još malo mutite. Na kraju uspete 15 gr griza, 50 gr brašna i 1/2 praška za pecivo. Sve izmešate lopaticom i pečete. 

Medjutim, ako niste početnik i ako imate konac za sečenje piskota, ili dovoljno dugačak i oštar nož, možete sastojke za prvu koru uduplati, pa kada je ispečete samo je stanjite na dva jednaka dela i dobijete dve kore. 🙂

Treća kora

Dok vam se jedna kora peče, vi pripremajte sledeću. Pa prelazimo na tamnu koru. Stavimo u šerpicu 60 gr maslaca i 150 gr crne čokolade, na laganu vatru da se istopi (uz povremo mešanje). Kada se istopi stavimo je sa strane da se malkice ohladi da ne bude vrela, jer ćemo u nju kasnije dodati žumanca, pa da se ne bi skuvala. Znači, dok se čokolada hladi, izlupamo 3 jaja i odvojimo žumanca od belanaca. U posebnu činiju umutimo mikserom 3 žumanca sa 4 kašike šećera dok ne postane penasto. Kada sečokolada malo prohladila (ali i dalje je tečna) dodamo je u umućena žumanca i dobro izmešamo da se lepo sjedini.

Za kraj, od preostala 3 belanca umutite čvrstu penu pomoću miksera, a zatim nastavite mešanje sa lopaticom i postepeno dodajte brašno i umućena žumanca sa čokoladom. Kada se masa potpuno sjediti uspite u tepsiju (opet podmažite ili stavite papir za pečenje) i pecite 30 minuta na 180 stepeni.

Takodje i nju proverite pomoću čačkalice da li je pečena. Ako jeste, prevrnite i nju na tacnu da se hladi.

Fil

Sada vam je već sigurno fil koji ste skuvali dovoljno ohladjen pa možete da ga dovršite. Ubacite u njega 250 gr margarina, koji je omekšao na sobnoj temperaturi (da nije tvrd iz frižidera) i izmikserišite mikserom. U posebnu činiju uspite 200 ml slatke pavlake i mikserom izmiksajte da dobijete čvrstu penu. Zatim tu penu uspite u žuti fil sa margarinom koji ste prethodno pripremili i sve zajedno lopaticom mešajte dok ne postane glatka masa.

Ako slučajno zaboravite da ostavite unapred margarin na sobnoj temperaturi da omekša, možete ga i tvrdog iz frižidera izrendati na krupnu rendu pa onda mikserisati. 

Ovaj žuti fil ćete prilikom filovanja deliti na dva jednaka dela.

Sada prelazimo na voćni fil:

U šolju uspete dve kesice želatina (govedji ili svinjski, svejedno je koji ćete koristiti) i dodate 8 kašika vode. Ostavite 10 minuta da želatin nabubri, zatim ga prespete u malu šerpicu i stavite na ringlu na laganu temperaturu da se topi. Mešajte sve vreme, ako vidite da hoće da provri vi smaknite jer nesme da provri, i tako par minuta dok se skroz ne istopi. 

U posudu uspite voćni jogurt i počnite mikserom da ga mutite i postepeno u njega da sipate želatin koji ste istopili. Miskerišite minut-dva i ostavite ga sa strane.

Letnja torta filovanje

Sada je red za filovanje. Uzmite opet kalup u kom ste pekli kore i sastavite ga. U njemu ćemo filovati tortu zbog voćnog fila koji je tečan i potreban mu je kalup da se stegne.

Dakle, na dno kalupa stavite prvu belu koru.

Žuti fil ste podelili na dva jednaka dela, pa sada jednom polovinom premažite prvu koru. Parkašika fila ostavite da na kraju premažete stranice.

Na žuti fil stavite crnu koru.

Preko crne kore prelite voćni fil od jogurta, poredjajte kupine i tu stanite. Kalup sa na pola nafilovanom tortom stavite ili 15 minuta u zamrzivač ili 45 minuta u frižider. Kada se voćni fil stegne i postane kao žele možete nastaviti filovanje dalje.

Preko voćnog fila stavite drugu belu koru.

Preko bele kore premažite drugu polovinu žutog fila. Premažite lepo da bude ravno i jednako i tada možete skinuti kalup. Tačnije, skinite stranice a podlogu na kojoj stoji ostavite i tako sa njom zajedno je stavite na tacnu. Da se slučajno ne bi nesto desilo prilikom prebacivanja torte.

Preostalim žutim filom premažite stranice torte. 

Letnja torta dekoracija

Letnja torta se dekoriše po sopstvenoj želji. Ja sam umutila još 200 ml slatke pavlake, u jednu polovinu sam dodala kesicu prehrambene crvene boje, ukrasila aronijom i figuricama.

Ako vam se letnja torta svidela pročitajte i još neke od veoma zanimvljivih recepata na našem blogu. Evo nekoliko predloga; Ukusna večera ili predjelo španska pita, ručak pravi gurmanski svinjske šnicle sa krompirom u rerni a za desert princes krofne sa pudingom .

 

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.