Pita gužvara

Pita gužvara je već svima dobro poznata pita sa belim kravljim sirom i tankim korama. Iako je veoma slična klasičnoj staroj kraljici gibanici, razlika je u tome što se kore ne redjaju horizontalno već se gužvaju. Pita gužvara se priprema veoma brzo, i uspeva iz prvog čak i početnicima.

Počasan je gost svih svečanih trpeza kao predjelo, ili kao glavno jelo za ukusan doručak ili večeru. Sa čašom jogurta ili kiselog mleka, ko jednom proba više nikada ne prestaje da je sprema. Ukoliko ste ljubitelj slatkih pita probajte vrlo interesantnu pitu sa višnjama i pudingom.

Pita gužvara

Pita gužvara recept:

500 g gotovih kora za gibanicu
500 g kravljeg sitnog sira
jedna čašica kisele pavlake
200 ml jogurta
5 jaja
150 ml kisele vode, po potrebi i više
1/2 kesice praška za pecivo
malo ulja
so

Pita gužvara priprema:

Pita gužvara priprema se veoma jednostavno. Izlupati jaja i odvojiti žumanca od belanaca. Prvo mućkati belanca dok ne dobijete penu. Zatim usuti malo ulja i dodati žumanca i nastaviti sa mućkanjem dok jaja ne postanu penasta. U izmućena jaja dodati sir, pavlaku, usuti jogurt i kiselu vodu. U zavisnosti od toga koliko slan sir koristite, dodajte odgovarajuću količinu soli ako je potrebno. Sve to sada viljuškom izmešati, tako da sir ostane u grudvicama.

Uzmite tepsiju u koju ćete peći pitu gužvaru, podmažite je u tankom sloju i prekrite dno jednom ili dve cele kore. Odvojite sa strane još jednu koru kojom ćete pitu gužvaru na kraju pokriti. Sada počinje jednostavno slaganje. Uzmete jednu celu koru i umočite je u smesu sa sirom koju ste pripremili.

Malo smese zahvatite rukom zajedno sa korom i stavite je tako nagužvanu u jedan ćošak tepsije. Uzmete sledeću koru, opet je dobro sa svih strana umočite, zagrabite i malo fila i stavite u tepsiju pored prethodne. Tako ih redjate sve dok imate kora. Kada kore ponestanu, tepsija bi već trebalo da je puna, a vi samo rukama malo rasporedite sve da bude u ravni. Ako vam ostane fila, slobodno samo prelijte od gore.

Ako želite možete i narendati trapista i ubacivati ga izmedju kora dok slažete, ili samo na kraju narendati od gore. Ja sam koristila beli i crni susam, koje obožavam na svim pitama i svojim djakonijama od testa.

Sada tepsiju ubacite u rernu koju ste prethodno zagrejali i pečete dok se na vrhu ne stvori korica, ali dok još ne počne da dobija žutu boju. Tada vašu pitu gužvaru izvadite iz rerne i pokrite sa jednom preostalom korom koju ste na početku pripreme ostavili sa strane. Ona će zaštititi površinu pite da ne pregori i dozvoliti da se cela ravnomerno  unutra zapeče. Ostaće divno hrskavo zlatna.

Saveti:

Kada je vaša pita gužvara pečena izvadite je iz rerne. Nikako je ne ostavljajte unutar ugašene rerne već je odmah izvadite jer dodatno stajanje unutra iako su grejači ugašeni isušuje testo. Sada skinite koru koja je služila kao zaštita i vašu pitu dobro ušuškajte na par minuta sa nekoliko čistih kuhinjskih krpa kako bi omekšala.

Sada je pita gužvara gotova i spremna za služenje. Isecite je u željeni oblik i poslužite samu ili uz dodatak jogurta, suhomesnatih proizvoda, ajvara, turšije. Prijatno!

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.