Posne sarme

Sarma je omiljeno jelo bez kojeg nemožemo zamisliti ni jednu zimu, novu godinu, praznik, slavu. Ona je nezaobilazan deo naše kuhinje čak i kada su pred nama dani posta ili iz nekog razloga želimo privremeno da izostavimo meso iz ishrane. Ovako pripremljena posne sarme razlikuju se dosta od klasičnih sarmi, ali verujte da su i ovako spremljene i dalje veoma ukusne i gurmanske. 

Posne sarme možete praviti u kiselom kupusu, listovima blitve ili vinove loze. Što se tiče nadeva, to su najčešće razne kombinacije povrća, neizostavni crni i beli luk, zatim šargarepa, koren peršuna, krompir, šampinjoni,.. Osim povrća u sarmu možete dodati i ribu (naročito je ukusno ako je riba dimljena), ili sojine ljuspice u zamenu za mleveno meso. Dobijete savršeno ukusne i zdrave sarmice, pune vitamina i proteina. 

Za one koji vole da eksperimentišu, dodatak mlevenih oraha, badema, suncokreta, lana, mekinja i raznih vrsta žitarica veoma je hranljivo, interesantno i ukusno.

Posne sarme možete krčkati u običnoj čistoj vodi, a mogu biti i u sosu sa paradajz pireom. Ako se zapeku u rerni, prosto se tope u ustima.

Kako tradicija nalaže sarme se dugo krčkaju na laganoj vatri, a svakim narednim podgrevanjem postaju sve bolje.

Posne sarme recept:


1 glavica kiselog kupusa
250 gr sojinih ljuspica
2 šolje riže
1 glavica crnog luka
3 šargarepe
2 korena peršuna
1 krompir srednje veličine
1/4 celera
2 češnja belog luka
200 gr šampinjona
vegeta, so, mleveni crni biber
peršunov list
lovorov list

Kako se pripremaju posne sarme:

Za pripremu posne sarme potrebno je da pre svega da uzmete jednu glavicu kiselog kupusa i nežno joj odvojite listove. Kupus obavezno probajte, ako je previše kiseo ili slan operite ga pre nego što sa njim počnete da radite. Takodje morate i da obradite svaki list tako što ćete mu iseći žilice da bi se mogao lepo savijati.

Priprema smese za punjenje sarmi počinje sa potapanjem sojinih ljuspica. U odgovarajuću činiju uspete soju, malo posolite i nalijete ključalu vodu da ogrezne. Kako soja bude bubrila i upijala vodu, tako joj postepeno dosipavajte po malo vode dok ne prestane da bubri. Pazite da ne ostane da pliva u vodi.

Zatim očistite crni luk i iseckajte ga na sitne kockice. Očistite i izrendajte šargarepu, a koren peršuna iseckajte natanke kolitiće. Šampinjone operite i izrendajte na krupnu rendu. Svo ovo navedeno povrće nakon obrade stavite u tiganj na malo ulja i propržite dok luk ne zastakli. 

Proprženom povrću dodajte izrendan krompir i celer. Zatim pirinač, nabubrele sojine ljuspice, usitnjen beli luk, šaku iseckanog peršunovog lista, vegetu, malo soli i mleveni crni biber po ukusu. Ako volite možete dodati i mlevene crvene paprike. Sve dobro izmešati.

Pripremiti posudu u kojoj ćete sarmu kuvati,  prvo uzmite najveće listove kupusa (ili ako imate neki pocepani koji nemožete iskoristiti za motanje sarme) i poredjajte da pokrijete dno. Zatim krenite sa motanjem sarmi u listove koje ste prethodno pripremili. Na svaki list stavite jednu kašiku pripremljene smese za punjenje i zamotate sarmu tako što savijete kupus sa jedne strane (da pokrije nadev) zatim je urolate i preostali kraj prstom ušuškate. Po istom principu motate sve dok imate materijala. Redjate ih u pripremljenu posudu, pokrijete ih sa par preostalih listova, nalijete vodom da ogrezne i stavite da se krčka na laganoj vatri 1,5-2 sata. 

Sarmu ako želite možete krčkati i u rerni, ili samo pred kraj stavite da se zapeku.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.