Princes krofne sa pudingom

Ako želite da napravite ukusnu kremastu poslasticu evo još jednog jednostavnog recepta za princes krofne koje sigurna sam obožavaju svi, od najmladjih do najstarijih. Postoji mnogo varijanti za pripremu ove poslastice a mi vam danas predstavljamo princes krofne sa pudingom od vanile. 

Postoji više verzija izrade krofni sa pudingom. Mnogi se plaše da uopšte i samo pomisle da ih prave. Postoje tvrdnje da se za siguran krajnji uspeh princes krofni moraju tokom pripreme jaja dodavati dok je testo vrelo. Medjutim neki tvrde obrnuto. Mi smo to i isprobali i zaista ustanovili da nije bitno da li je smesa topla ili hladna, bitno je samo da jaja dodajete postepeno, jedno po jedno i svako strpljivo i dugo miksate. 

Druga veoma važna stvar jeste da ne otvarate rernu dok se krofne peku. Sve ostalo je manje bitno. Počevši od toga da li ćete praviti voćnu kremu ili od vanile, da li će biti domaći fil od jaja, od pudinga ili gotove smese koje se samo sa mlekom mute, ostaje da odlučite sami.

Dok sam bila dete nisam birala vrstu fila, važno je bilo samo da posle kuvanja i filovanja kod mene završe šerpe i činije da sa zidova poskidam i pojedem sve što je ostalo. 🙂

Danas mi je od lizanja šerpi važnije sve ostalo, pa shodno raspoloživom materijalu i vremenu biram najpogodniju varijantu. 

Evo danas jedna od njih, princes krofne sa pudingom od vanile.

Princes krofne sa pudingom recept:

Princes krofne sa pudingom

500 ml vode
250 g putera ili margarina ili pola- pola
300 g brašna
mala kašičica praška za pecivo
4-5 jaja

Za fil:

1 litar mleka
5 veliki kašika šećera
2 vanilin šećera
1 + 1/2  pudinga od vanile
3 kašike brašna
1 kašika grizaiti
šlag

Kako se prave princes krofne sa pudingom:

Testo za princes krofne priprema se veoma jednostavno.  Odmeriti vodu i sipati u šerpu da se zagreje. U vodu dodati malo soli i puter. Kada se puter skroz istopi sklonite šerpu sa vatre i usuti od jednom celu količinu brašna (u brašno prethodno usuti prašak za pecivo i prosejati) a ne postepeno kao što to o bično činimo. Mešati varjačom što brže, dobro ulupati testo da ne ostane ni jedna grudvica. Zatim testo odložiti i ostaviti dok se potpuno ne ohladi, ili da barem bude mlako.

Zatim dodavati jaja. Jedno po jedno, a nakon svakog dodatog jajeta smesu jako dobro izmikserisati. Tako radite dok ne utrošite sva jaja.

Tada je testo spremno za dalju obradu. Na tepsiju u kojoj ćete krofne peći stavite papir za pečenje ili jednostavno tepsiju podmažite sa malo margarina ili putera i pospite ravnomerno malo brašna, protresite i prospite višak. Zatim testo za krofne vadite kašikom i redjajte na tepsiju ili uspite testo u špric ili kesu za šlag i oblikujte krofnice. Ova metoda je veoma dekorativna.

Princes krofne pecite u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni oko petnaest minuta. Dok se krofne peku rernu nesmete otvarati.

Fil:

Od litre mleka odvaditi 1 dcl, ostatak sipati u šerpu i staviti da se kuva. U mleko dodati 5 velikih kašika šećera i dve kesice vanilin šećera. U 1 dcl mleka koje ste odvojili sa strane usuti 1,5 kesicu pudinga od vanile, 3 kašike brašna i 1 kašiku griza. Kada se podigne mleko koje ste prethodno sa sećerom stavili da se kuva smanjite vatru i postepeno sipajte umućen puding sa brašnom i grizom. Sve vreme energično mešajte da ne ostanu grudvice. Kada se puding zgusne skinuti šerpu sa vatre i ostaviti da se potpuno ohladi.

Posebno umutiti kesicu šlaga sa vodom li mlekom (po vašem izboru) ili umutite slatku pavlaku. Kada je fil sa pdngom potpuno ohladjen dodati mu šlag ili slatku pavlaku i izmutiti.

Kada se i krofne potpuno ohlade seći ih nožem (moj savet je da izaberete baš oštar nož ili reckav, tako ćete lakše preseći krofnu da vam se ne mrvi u ruci)  i kašikicom ili špricem ih puniti sa hladnim filom. Poklopiti gornjom polovinom krofne i posuti šećerom u prahu.

Princes krofne sa pudingom je recept koji nam je poslala Dani iz Nemačke.

Ostavite odgovor

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena.